책소개

베이커리 카페는 최근 젊은 창업자에서 매우 인기 있는 창업 아이템이다. 실제로 많은 젊은 청년들이 베이커리 카페 창업에 도전하는 모습이 보인다. 많은 경험과 준비를 통해 성공적인 창업을 만들어가는 청년들도 있지만, 안타깝게도 대부분은 경험부족으로 실패한다. 베이커리 카페의 창업은 많은 자본이 투입되는 만큼 더욱 신중하게 결정해야 하며, 다양한 경험을 통한 노력으로 철저한 준비 단계를 거쳐 창업을 실행해야 한다. 이 책은 베이커리 카페 창업을 준비하는 데 있어서 이론적인 내용을 담고 있지만, 실질적이고 현실적인 관점에서 창업을 정의하고, 창업을 준비하는 데 필요한 내용들을 담고자 노력하였다. 이 책은 전체적인 베이커리 카페의 시장을 이해하고, 베이커리 카페 사업계획을 통해 창업 상황을 점검하고 준비하는 과정상에 필요한 내용을 정리하였다. 베이커리 카페 창업을 위한 사업계획서의 작성, 상권과 입지 조사, 콘셉트와 브랜드의 기획, 디자인과 인테리어, 베이커리 카페의 주방과 설비, 상품과 메뉴관리 등의 내용을 포함하고 있으며, 베이커리 카페 창업에서 반드시 필요한 매장 경영을 위한 운영관리, 마케팅, 인적자원관리, 창업행정실무, 매장경영전략 등의 내용을 포함하여 실질적인 베이커리 카페의 창업과 창업 후 경영에 도움을 드리고자 내용을 서술하였다.

저자소개

·연세대학교 대학원 호텔외식급식경영 이학석사
·전) 서울창조경제혁신센터 창업전문위원
서울창업카페 창업전문멘토
전라북도 경제통상진흥원 창업전문강사
한양여자대학교 외식산업과 외래교수
·현) 한양여자대학교 외식산업과 산학협력
대림대학교 호텔조리제과학부 산학협약
대림대학교 호텔조리제과학부 겸임교수
INTERGRIT FNB/86COFFEE 대표

목차