상세정보
호텔 외식 식자재관리 및 구매 (개정판)
- 저자
- 박경곤,최성기 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2020-10-09
- 등록일
- 2020-12-30
- 파일포맷
- 파일크기
- 10MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
그간 호텔에 근무하면서 식자재 사용 및 관리에 대한 실무경험과 대학에서 강의하고 있는 ‘식자재구매관리론’의 강의노트를 정리하고 여러 관련 서적 등을 참고하여 이번에 책을 출간하게 되었습니다. 그러므로 이 책은 식품조리 전문가와 식자재구매관리 담당자, 대학에서 이와 관련된 전공에 있는 학생들에게 식자재구매관리에 있어서 꼭 필요한 내용을 일괄적이고 체계적으로 담으려고 노력하였습니다.
