용인예술과학대학교 전자책도서관

책소개

본서는 예비창업자뿐만 아니라 외식산업학 및 호텔관광경영학을 전공하는 모든 학생들에게 필요한 실무적 지식을 함양함과 더불어 다년간 현장실무에서 경험한 핵심자료를 바탕으로 폭넓은 학습능력 배양을 그 목적으로 하고 있다.
저자는 부족했던 자료 부분을 수정·보완하였으며, 최신 통계자료와 데이터로 객관성을 높이고자 현장 실무의 경험을 바탕으로 외식 창업 및 경영방법의 첨단지식을 충분히 제시하도록 최선의 노력을 기울였다. 또한 현재 학문을 탐구하는 교육가로서 그리고 식품외식 프랜차이즈 기업체에서 현장실무를 다년간 경험한 전문가로서 다양한 외식업 관련 분야가 많지만 오직 외식업 창업에 입문하는 분들에게 조금이나마 도움과 희망을 주고자 한다.

저자소개

현) 영남대학교 식품경제외식학과 겸임교수
사단법인 한국조리학회 산업계부회장
대구 영진전문대학, 수성대 창업캠프 창업전략 강사
대구구치소 교도소 재소자 자활심사 자문위원
영남대학교 식품학박사
전) 계명문화대학교 호텔항공외식관광학부 겸임교수
대구시 프랜차이즈 사관학교 과정 책임교수
한국프랜차이즈산업협회 대구경북지회 사무총장
대구시 식품안전과 소비자위생 감시위원
경상북도청 관광진흥과 경북 맛집선정 심사위원
소상공인 경영컨설턴트(중소기업청 소상공인진흥원 등록)
핀외식연구소(구. 대구 영남외식연구소) 팀장
저서:외식 프랜차이즈 실무(한올출판사), 외식산업 경영전략과 창업실무(백산출판사)

Chapter 1 외식사업 창업자의 마인드
Chapter 2 외식사업계획서 작성
Chapter 3 입지와 상권분석 테크닉
Chapter 4 공간활용 점포설계 플래너
Chapter 5 효과적인 주방관리 플래너
Chapter 6 메뉴 경영 플래너
Chapter 7 외식업 재무관리
Chapter 8 외식산업 인적자원 관리
Chapter 9 외식업 서비스 실무
Chapter 10 마케팅 관리전략 실행
Chapter 11 영업신고 및 인허가 활용
Chapter 12 외식 프랜차이즈 창업 : 가맹사업법 이해

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목차