책소개

『10년 전 내 몸으로 되돌리는 장醬테라피』는 2009년 새롭게 밝혀진 장류(된장, 고추장, 간장, 청국장, 기타 특수장)의 마법 같은 힘을 담고 있다. 각종 성인병과 암의 예방·치료는 물론 요요현상 없는 다이어트, 동안, 신체 나이를 거꾸로 되돌리는 놀라운 기적을 체험하게 된다.





2009년 새롭게 밝혀진 장醬의 위대한 힘, ‘몸의 시계를 거꾸로 돌리다.’



대한민국 밥상의 첫 번째 혁명은 1992년이었다. 오랜 세월 밥상의 주인 노릇을 했던 된장이 서구 식단의 공세로 특유의 구수하고 짭짜름한 성분이 건강을 해칠 수 있다는 오해를 불러 일으켰던 것이다. 오해는 오해를 낳고 마치 된장이 병의 주범인 양 취급 받던 적이 있었다. 이런 오해와 불신은 부산대학교 식품영양학 교수인 박건영 교수(이 책의 저자)가 종식시켰다. 조상의 오랜 지혜가 담긴 된장에 해악의 과학적 근거가 없다며, 실험을 통해 된장이 암의 예방과 치료에 탁월한 효과가 있음을 밝혀냈다.

이후 20년간 연구를 거듭한 박건영 교수팀은 2009년 제2의 밥상 혁명을 가져올 위대한 업적을 세웠다. 된장뿐만 아니라 콩 발효식품인 고추장, 청국장, 간장 그리고 우리에게 낯선 장류에 기존에 알려진 기능을 뛰어 넘는 위대한 힘을 발견한 것이다. 각종 성인병의 예방과 치료, 다이어트와 동안 만들기 등 몸을 바꾸는 마법 같은 효과가 그것이다. 장류 하나만으로도 우리 몸의 시계를 거꾸로 돌릴 수 있게 된 것이다.



된장엔 신체 나이를 되돌리는 성분이, 고추장엔 요요 현상을 방지하는 놀라운 다이어트 작용이, 간장엔 동안을 만드는 힘이…. 그리고 그 위대한 장의 힘을 100% 끄집어내는 노하우!



장의 안티에이징(Anti-Aging) 효과는 장의 종류별로 그 기능이 다르다.

된장은 이전에 알려졌던 암뿐만 아니라 각종 성인병의 예방 및 치료에도 탁월한 효과가 있다. 다이어트에 주요한 성분과 신체 나이를 뒤로 되돌리는 작용도 한다.

그러나 이런 효능을 100% 얻으려면 다른 장류와 마찬가지로 어떻게 먹느냐가 핵심이다. 예를 들어, 정제염보다 죽염을 쓴 된장이 2배 이상 높은 효과를 보인다. 물도 수돗물보다 정제수가 좋다. 소비자들이 마트나 시장에서 사 먹는 현실을 감안해, 좋은 된장을 선택하는 노하우도 따로 있다.

고추장은 다이어트에 뛰어난 효과를 나타낸다. 우리나라에서는 다이어트 약이 판을 치지만, 외국에서는 이미 그 효과가 널리 알려져 세계적인 배우인 안젤리나 졸리, 기네스 펠트로 등이 고추장을 듬뿍 넣은 비빔밥으로 다이어트를 하기도 한다.

다이어트의 영원한 적은 요요현상인데, 고추장에는 이런 요요현상을 방지하는 성분이 있다. 한 가지 놀라운 사실은 고추장이 맵기 때문에 위를 상하게 할 수 있다는 게 편견이라는 것이다. 오히려 적당량의 고추장이 위궤양 같은 위 질환을 고쳐주는 것으로 드러났다.

간장은 아직 우리에게는 미지의 세계다. 그러나 박건영 교수팀은 간장에 동안을 만드는 효과가 있음을 입증했다. 비타민 C에 버금갈 만한 놀라운 항산화 효과를 보여주기 때문이다. 이 밖에도 각종 질환으로 방사선 치료를 받는 환자에게 입맛을 돌게 해 병의 치유를 빠르게 하는 힘도 있다. 30년 젊어 보이는 외모 때문에 이슈가 되었던 60대, 유 모 할머니는 간장과 운동의 적절한 운동 덕분이었다.

매일 아침 청국장을 별미로 먹은 여성 직장인의 변비 탈출기도 다른 약에서는 찾아볼 수 없는 장류만의 위대한 힘이다. 이 밖에도 춘장과 기타 한국전통장류, 일본의 낫또, 쇼유 등 다양한 장들이 우리 몸을 어떻게 바꾸는지 그리고 어떻게 선택하고 먹어야 하는지 등 놀라운 내용들이 가득하다.



『10년 전 내 몸으로 되돌리는 장테라피>는 다릅니다!

1. 2009년 새롭게 밝혀진 장(醬)의 위대한 힘 ‘안티에이징 효과’ 집중 조명

2. 요요현상 없는 다이어트, 노화 방지, 동안, 각종 성인병과 암의 예방·치료를 얻는 장 사용 매뉴얼

3. 등 언론에서 신뢰하는 박건영 교수의 두 번째 밥상 혁명 - 1992년 된장의 항암효과 입증 이후 최초!

저자소개

목차

머리말 

건강과 다이어트를 한번에 정복하는 마법 _ 006 



1장. 장(醬)에 숨겨진 놀라운 비밀 



안젤리나 졸리가 고추장에 빠진 이유 _ 016 

대한민국 99%가 모르는 장의 비밀 _ 020 

너무 흔한 음식? 너무 귀한 음식 _ 026 



2장. 된장의 1% 차이가 몸 혁명을 일으킨다 



‘건강한 장수(長壽)’의 꿈은 이루어진다 _ 032 

어떤 소금은 된장의 항암효과를 높인다 _ 036 

암 예방에 탁월한 숙성 환경 _ 042 

신체나이를 거꾸로 되돌리는 된장 활용법 _ 048 

된장은 돌연사도 방지한다 _ 054 

된장으로 다이어트를 하려면… _ 060 

면역력을 키우는 위대한 음식 _ 066 

된장 속 소금이 무해한 까닭 _ 070 

똑똑한 된장 선택 방법 _ 074 

된장의 효능을 100% 끄집어내는 요리법 _ 080 



3장. 요요현상 없이 살을 빼주는 고추장 사용 설명서 



매운맛에 감춰진 놀라운 힘 _ 088 

고추장이 위(胃)를 치료한다 _ 092 

다이어트를 고추장으로 해야 하는 한 가지 이유 _ 096 

암도 물리치는 발효 고추장의 힘 _ 102 

임금님께 올렸던 귀한 음식 _ 108 

고추장이 세계화의 답이다 _ 112 



4장. 간장에 숨겨진 동안(童顔)의 비결 



아무도 몰랐던 간장의 세계 _ 122 

비타민 C에 견줄만한 항산화 효과 _ 126 

암을 예방하는 간장 사용법 _ 132 

방사선 치료 부작용에 특효 _ 138 

똑똑한 간장 선택 방법 _ 142 

간장의 고유한 맛을 사수해야 하는 이유 _ 146 



5장. 우리 가족을 살리는 청국장 활용법 



청국장 30g의 기적 _ 152 

콩의 차이가 기적을 부른다 _ 156 

맑은 피를 얻는 지름길 _ 164 

고혈압을 다스리는 청국장 매뉴얼 _ 170 

뼈를 튼튼하게 만드는 천연 칼슘제 _ 174 

굿바이 변비 _ 178 

목적에 맞는 청국장 요리법 _ 186 

청국장의 지혜 탄생 _ 192 



6장. 알고 먹으면 효과 2배, 특수장과 외국장 



된장과 견줄만한 쌈장의 효과 _198 

몸을 업그레이드하는 쌈장 제조법 _ 202 

대한민국 1%만 아는 특수장 _ 206 

일본의 대표 장, 낫또 _ 210 

심장에 좋은 일본 된장, 미소 _ 214 

세계적인 일본 간장, 쇼유 _ 218 

인도네시아 대표 건강식품, 템페 _ 220 

몸을 살리는 콩의 모든 것 _ 222